Photo © Enrica Pallaver Photography

La Schwarzplententorte è una tipica torta dell’Alto Adige e possiamo tradurla in italiano con torta al grano saraceno: infatti, è un’opzione perfetta per i celiaci in quanto non contiene glutine! La dolcezza di questo dolce apparentemente rustico è data dalla confettura di frutti di bosco e dallo zucchero di canna.

RICETTA:

• 3 uova
• 120g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino estratto vaniglia
• scorza grattugiata di limone
• 60ml di olio di semi
• 50ml di latte fresco
• 125g di farina di grano saraceno
• 125g di nocciole o mandorle tritate
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico sale
• 250g di confettura di frutti di bosco (se preferite lamponi o mirtilli)

1. In una ciotola mescolare il burro, i tuorli delle uova e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
2. Aggiungere le nocciole o le mandorle finemente tritate, la farina di grano saraceno e mescolare.
3. Infine, aggiungere gli albumi montati a neve e l’estratto di vaniglia.
4. Cospargere con del burro una tortiera rotonda e versarci l’impasto.
5. Infornare a 170°C e cuocere per circa 1 ora.
6. Lasciare raffreddare la torta, tagliarla a metà in senso orizzontare e riempirla con la confettura scelta.
7. Aggiungere lo zucchero a velo sulla superficie e servirla con salsa alla vaniglia calda o panna montata.

Gustatevela in tutta la sua semplicità dopo una sciata sulle piste dolomitiche per ricaricare le energie e proseguire la vostra giornata in alta quota!