Gulash alla Trentina

 

Photo © Enrica Pallaver Photography

Originario dall’Ungheria ma molto diffuso in Europa centrale e in Trentino Alto-Adige, un tempo terra austriaca. Questo secondo piatto è sicuramente una pietanza corposa, dal gusto deciso e ricco. Il gulasch è tipicamente un piatto autunnale/invernale ed è servito con la polenta…c’è proprio da leccarsi i baffi!

RICETTA:

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di carne di manzo
  • 250 gr di cipolle
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 patate
  1. In una casseruola fare rosolare il burro, l’olio, la cipolla e l’aglio. Aggiungervi poi la carne di manzo tagliata a dadi, la paprika e il concentrato di pomodoro.
  2. Lasciare cuocere finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati e la carne ben scottata. Ora aggiungere la farina e dell’acqua
  3. Aggiungere le patate tagliate a dadi quando la carne sarà pressocché cotta e portare tutto a cottura.
  4. Con la foglia d’alloro, della buccia di limone grattugiata, della maggiorana e lo spicchio d’aglio aromatizzare il gulasch per breve tempo.
  5. Ed ora… si mangia!